格鲁吉亚这片土地被大高加索山脉纯净的水滋润着，土壤肥沃且富含矿物质，这使得格鲁吉亚的食物非常具有本土特色。格鲁吉亚菜有着丰富菜品，大多用香草和香料做配料，有各种素食和肉食：有机鲜肉，例如猪肉、羊羔肉、鸡肉和鱼肉;也有榛子和核桃;还有各种奶酪;咸菜和辛辣的调味料;还有如茄子、梅子、玉米、石榴、腰果、野生香草、胡荽、葱、辣椒、薄荷、罗勒、大蒜等众多食材，这些食材遍布格鲁吉亚的每个家庭、每一家餐厅。