蜜汁寒天(琥珀流し)

　　蜜汁寒天

　　明治18年创店的和果子老铺“栖园”主打蜜汁寒天，底料是以蔬果为原料提炼出的甜汁，主角是由江蓠、石花菜等琼胶原料制成的寒天，寒天口感与龟苓膏和凉粉相似，看起来吹弹可破，实际弹力十足，混在颜色各异的甜汁里晶莹剔透还泛着彩光，怪不得取名叫“琥珀流し”。
 

　　蜜汁寒天的底料每月不同，依当季新鲜蔬果和盛开植物而定，四月樱蜜、九月葡萄、十二月黑豆，吃的是自然变化的味道。可惜寒天这种甜品较凉，适合在温暖的时节食用，所以一月至三月栖园不提供“琥珀流し”。不过，要想尝遍所有口味也得分九个月前往才能实现。