蒸的火候的把握以及米饭的软硬适中程度都是不可或缺的选项
 

　　我坦白，和关东的做法比起来，我个人可能更中意关西的。不过桥场居酒屋的惊艳之处在于鳗鱼的色泽上，肥瘦适中，酱汁的量也居于平均水平，肉质细嫩。令人大大惊艳的是前菜的选择，飞鱼籽沙拉的出品的确让我惊讶，份量饱满，那些娇弱体制的女孩子估计一份沙拉就可以撑到爆了，里面除了飞鱼子还有秋葵、牛油果以及各种层次的沙拉酱的配搭。而且，居酒屋菜单极为丰富，一不容易就会选择困难。