胆汁的主要成分是胆汁酸、胆固醇和卵磷脂。三者按照一定的比例相互融合，一旦这种比例被打破，就有可能导致胆固醇过饱和，在某些外界因素的作用下发生沉淀和结晶，最终形成结石。胆结石的形成与高脂肪饮食有一定的关系。