2月11日，《出彩中国人》在上海开录，评委周立波、蔡国庆、范冰冰出席了录前发布会，分享首录感想。而当天恰逢小年，三位评委和撒贝宁还现场包起了饺子，范冰冰更是包出了人生第一个成品饺子。

　　探班当日正值小年，主持人撒贝宁一上台还不忘给到场的媒体拜个早年。按照北方的习俗，过小年是要吃饺子的，而三位评委加上撒贝宁4人中有3人都来自北方，在小撒的提议下，四个人热热闹闹地包起了饺子，送上《出彩中国人》的第一道“大餐”。

　　说起包饺子，范冰冰首先坦白自己“好惭愧”。“我会吃饺子，而且我能吃好多，但是我从来没包过。”范冰冰说自己的妈妈、姥姥都会包饺子，爸爸也会擀皮，可她却没成功包过一个成品，“爸爸擀饺子皮的时候我就在旁边玩面团，也试过包几个，但都很丑。”而同样来自北方的蔡国庆则与冰冰不同，对自己包饺子的技术格外自信：“我比他俩都厉害，我们家做饺子我负责拌馅儿，饺子最重要的就是馅！而且我拌馅最牛的地方就是我能把二两酱油都倒进去，特别鲜。”看着两个北方人大谈饺子，周立波也要代表南方人找点存在感：“我们不吃水饺吃蛋饺，但我和冰冰差不多，她在爸爸包饺子的时候玩面团，我就喜欢在妈妈包蛋饺的时候把蛋皮吃掉。”

　　光说不练假把式，工作人员送上饺子皮和馅后，撒贝宁率先做起了示范，他一狠心夹起一大块馅，把皮面占得满满的，眼看就快要包不上了，小撒自嘲道：“我包的饺子就是货真价实，馅太多了要‘露馅’了。”不过他话锋一转又给自己找到了托辞，“其实我是故意的，我就是想用这种方式给冰冰一点儿信心。”话虽说得有理有据，可眼看手中的饺子还是合不上，小撒终于发现了问题，原来“罪魁祸首”是饺子皮太厚。于是小撒抄起擀面杖就是一阵猛敲乱打，夸张的动作逗得范冰冰一阵大笑。可惜努力过后撒贝宁的饺子皮并没有变得更服帖，反而变了形状，“把饺子皮擀成三角形我也是醉了。”小撒失败的示范似乎也影响了第一次包饺子的范冰冰，只见冰冰拿起擀面杖，虽然姿势有模有样，可擀出来的饺子皮也不复圆润，成了一个正方形。冰冰一边自嘲和小撒犯了同样的错误，一边又重蹈覆辙，拼命塞饺子馅，差点也“露馅”。最终，范冰冰还是完成了自己人生中的第一个饺子，被撒贝宁形容是“和她一样修长，是个‘南北走向’的饺子。”